रात्रीच्या जेवणासाठी जीरा राईस आणि दाल तडका हे एक 'क्लासिक' आणि सर्वांचे आवडते कॉम्बिनेशन आहे. हॉटेलसारखी चव घरच्या घरी मिळवण्यासाठी नक्कीच बनवून पहा, जाणून घ्या रेसिपी
१. दाल तडका (Dal Tadka)
साहित्य-
डाळ: १ कप तुरीची डाळ (हवे असल्यास २ चमचे मुगाची डाळ मिसळा)
पाणी: ३ कप
कांदा व टोमॅटो: १ मध्यम चिरलेला कांदा, १ मोठा चिरलेला टोमॅटो
आलं-लसूण पेस्ट: १ मोठा चमचा
मसाले: १/२ चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट, १/२ चमचा गरम मसाला
फोडणीसाठी-
२ चमचे तूप किंवा तेल, १ चमचा जिरे, ४-५ लसूण पाकळ्या (चिरलेल्या), २ सुक्या लाल मिरच्या, कढीपत्ता आणि हिंग.
मीठ व कोथिंबीर: चवीनुसार
कृती-
डाळ शिजवून घ्या: डाळ स्वच्छ धुवून कुकरमध्ये हळद, चिमूटभर हिंग आणि पाणी घालून ३-४ शिट्ट्या करून मऊ शिजवून घ्या. शिजल्यावर डाळ रवीने थोडी घोटून घ्या.
फोडणी तयार करा: कढईत तेल/तूप गरम करा. त्यात जिरे, कढीपत्ता, कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर आलं-लसूण पेस्ट आणि टोमॅटो घालून टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मसाले: आता त्यात लाल तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून परता. शिजवलेली डाळ ओता आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून ५-७ मिनिटे उकळू द्या.
तडका : एका छोट्या पळीत तूप गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला लसूण, सुकी लाल मिरची आणि चिमूटभर लाल तिखट घालून ही फोडणी थेट डाळीवर ओता आणि लगेच झाकण ठेवा. वरून कोथिंबीर पेरा.
२. जीरा राईस (Jeera Rice)
साहित्य-
तांदूळ: १.५ कप लांब दाण्याचा बासमती तांदूळ
जिरे: १ मोठा चमचा
तूप: २ मोठे चमचे (तुपामुळे छान सुवास येतो)
खडा मसाला: १ तमालपत्र, २ लवंगा, १ इंच दालचिनी
पाणी: ३ कप (तांदळाच्या दुप्पट)
मीठ: चवीनुसार
कृती-
तांदूळ भिजवणे: तांदूळ स्वच्छ धुवून २० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. यामुळे भात लांब आणि सुटसुटीत होतो.
फोडणी: कुकरमध्ये किंवा पातेल्यात तूप गरम करा. त्यात तमालपत्र, लवंग आणि दालचिनी टाका. त्यानंतर जिरे घालून ते छान तडतडू द्या.
परतणे: पाण्यातून उपसलेले तांदूळ तुपात १-२ मिनिटे हलक्या हाताने परता. यामुळे तांदळाचा दाणा मोडत नाही आणि भात मोकळा होतो.
शिजवणे: आता ३ कप गरम पाणी आणि मीठ घालून मिक्स करा. कुकरमध्ये करणार असाल तर फक्त १-२ शिट्ट्या करा. पातेल्यात करणार असाल तर झाकण ठेवून मंद आचेवर पाणी आटेपर्यंत शिजवा. गरमागरम जीरा राईस आणि दाल तडका सोबत लिंबाची फोड, पापड घेतल्यास जेवणाची लज्जत अजून वाढेल!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
