साहित्य-
पेरू: २ मध्यम आकाराचे (जास्त पिकलेले नसावेत, थोडे कडक असावेत)
दही: १.५ कप (चांगले फेटलेले)
पिठी साखर: १ चमचा (पेरूच्या गोडव्यानुसार)
भाजलेली जिरे पूड: अर्धा छोटा चमचा
लाल तिखट किंवा काळी मिरी पूड: चवीनुसार
कृती-
पेरूची तयारी: पेरू स्वच्छ धुवून घ्या. त्याचे देठ काढून टाका आणि पेरूचे मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करून घ्या. (जर पेरूच्या बिया खूप कडक असतील, तर बियांचा मधला भाग काढून फक्त वरचा गर वापरणे उत्तम ठरेल).
मसाले मिसळणे: फेटलेल्या दह्यात साखर, मीठ, काळं मीठ, जिरे पूड आणि लाल तिखट घालून व्यवस्थित मिक्स करा.
सजावट: वरून ताजी कोथिंबीर घालून हलक्या हाताने मिक्स करा.
फोडणी (ऐच्छिक): जर तुम्हाला रायता अजून खमंग हवा असेल, तर एका छोट्या कढईत १ चमचा तेल किंवा तूप गरम करून त्यात जिरे, कढीपत्ता आणि चिमूटभर हिंग घालून ही फोडणी रायत्यावर टाका. रायता ताजे असतानाच खावा, कारण जास्त वेळ ठेवल्यास पेरूला पाणी सुटू शकते.
