केशर आणि वेलचीचा सुवास असलेल्या ओल्या नारळाच्या वड्या म्हणजे संकष्टी चतुर्थीचा एक अतिशय शाही आणि पारंपरिक नैवेद्य. या वड्या दिसायलाही सुंदर दिसतात आणि चवीला अप्रतिम लागतात. तसेच ओल्या नारळाचा चव आणि साखर/गूळ वापरून बनवलेल्या वड्या नैवेद्यासाठी ऊत्तम असून त्या कश्या बनवाव्या जाणून घ्या.
कृती-
मिश्रण एकत्र करणे: एका जाड बुडाच्या कढईत ओला नारळ, साखर आणि दूध एकत्र करा.
शिजवणे: मंद आचेवर हे मिश्रण सतत ढवळत राहा. साखर विरघळली की मिश्रण थोडे पातळ होईल.
साय आणि तूप: मिश्रण थोडे आटत आले की त्यात दूध-मलई आणि साजूक तूप घाला. यामुळे वड्यांना छान चकाकी आणि मऊपणा येतो.
केशर आणि सुवास: आता यात दुधात भिजवलेले केशर घाला. केशरमुळे वड्यांना सुंदर पिवळसर रंग आणि एक वेगळाच स्वाद येतो. मिश्रण कढई सोडू लागले की त्यात वेलची पूड टाकून नीट मिक्स करा.
वड्या थापणे: एका ताटाला तुपाचा हात लावून घ्या. तयार मिश्रण ताटात काढून एकसारखे थापा.
कापणे: मिश्रण थोडे कोमट असतानाच चाकूने वड्या पाडून घ्या. वरून हवे असल्यास बदामाचे काप लावून सजवा.
थंड करणे: वड्या पूर्णपणे गार झाल्यावर ताटातून काढून बाप्पाला नैवेद्य म्हणून अर्पण करा.
खास टिप्स-
पांढरा रंग: जर तुम्हाला वड्या एकदम पांढऱ्या शुभ्र हव्या असतील, तर नारळ खोवताना त्याचा पाठीमागचा काळा भाग येणार नाही याची काळजी घ्या.
साखरेचे प्रमाण: जर तुम्ही केशर वापरत असाल, तर वड्यांना नैसर्गिक पिवळसर रंग येईल, जो नैवद्यासाठी खूपच प्रसन्न दिसतो.तूप: जास्त वेळ मिश्रण गॅसवर ठेवल्यास वड्या कडक होऊ शकतात, त्यामुळे मिश्रण गोळा व्हायला लागले की लगेच गॅस बंद करा.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
