Mordhan recipe : मोरधन बहुतेक उपवासाची पाककृती म्हणून वापरली जाते, म्हणजे हा एक प्रकारचा तांदूळ आहे, ज्याला समा तादूळ,भगर आणि इंग्रजीमध्ये बार्नयार्ड मिलेट इत्यादी नावांनी ओळखले जाते.
उपवासाच्या दिवसात त्याचे सेवन करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण ग्लूटेन मुक्त धान्य असण्यासोबतच त्यात व्हिटॅमिन ए, सी, ई, कार्बोहायड्रेट्स, मॅग्नेशियम आणि प्रथिने असल्यामुळे ते पचनासाठी उपयुक्त मानले जाते. त्यापासून खिचडी, इडली, खीर, उपमा, ढोकळा, डोसा इत्यादी अनेक प्रकारचे पदार्थ बनवले जातात, उपवासाच्या दिवसात ते खाल्ले जातात.