उन्हाळ्याच्या दिवसात शरीराला थंडावा देणारे आणि पचायला हलके असे हिरव्या मुगाचे लाडू ही एक उत्तम रेसिपी आहे. मुगाची डाळ ही प्रकृतीने थंड असते, त्यामुळे उष्णतेचा त्रास कमी करण्यासाठी हे लाडू फायदेशीर ठरतात.
साहित्य-
हिरवे मूग (किंवा मुगाची डाळ): २ वाट्या
पिठीसाखर किंवा गूळ पावडर: १ ते १.५ वाटी (गोडीनुसार)
साजूक तूप: अर्धी ते पाऊण वाटी
वेलची पूड: १ चमचा
बदाम-पिस्त्याचे काप: आवडीनुसार
थंडावा देण्यासाठी: १ चमचा बडीशेप पूड (ऐच्छिक, पण उन्हाळ्यात उत्तम)
कृती-
मूग भाजून घेणे: सर्वप्रथम हिरवे मूग स्वच्छ कापडाने पुसून घ्या. कढईत मंद आचेवर मूग खमंग आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. मुगाचा रंग थोडा बदलला की गॅस बंद करा.
दळून घेणे: भाजलेले मूग पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर मिक्सरला लावून त्याचे बारीक पीठ (पीठ थोडे रवाळ असावे) करून घ्या. पीठ चाळणीने चाळून घेतल्यास लाडू छान मऊ होतात.
पीठ तुपात परतणे: कढईत थोडे तूप गरम करा आणि तयार केलेले मुगाचे पीठ मंद आचेवर ५-७ मिनिटे पुन्हा परता. यामुळे कच्चेपणा निघून जातो आणि खमंग सुवास येतो.
मिश्रण एकत्र करणे: पीठ थोडे कोमट असताना त्यात पिठीसाखर (किंवा गूळ पावडर), वेलची पूड आणि बडीशेप पूड घाला.
तूप घालणे: उरलेले साजूक तूप थोडे कोमट करून मिश्रणात घाला आणि सर्व नीट एकजीव करा.
लाडू वळणे: हाताला थोडे तूप लावून मध्यम आकाराचे लाडू वळा. वरून बदाम किंवा पिस्त्याचे काप लावून सजवा. हे लाडू प्रोटीनने भरपूर असतात, त्यामुळे लहान मुलांसाठी आणि उन्हाळ्यात थकवा जाणवणाऱ्या लोकांसाठी हा एक उत्तम पौष्टिक नाश्ता आहे.
बडीशेप पूड: उन्हाळ्यात बडीशेप पोटाला थंडावा देते, त्यामुळे ती नक्की वापरा.
गुळाचा वापर: जर तुम्हाला साखर नको असेल, तर सेंद्रिय गूळ वापरावा. तो साखरेपेक्षा आरोग्यदायी असतो.
तूप प्रमाणात: तूप खूप जास्त घालू नका, कारण उन्हाळ्यात जास्त तेलकट किंवा तुपकट पदार्थ जड पडू शकतात.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
