कांद्याचे लोणचे चवीला अतिशय चटपटीत लागते आणि जेवणाची लज्जत वाढवते. हे लोणचे झटपट तयार होते. खाली त्याची सविस्तर रेसिपी दिली आहे:
साहित्य:
कांदे: ४-५ मध्यम आकाराचे (लांब चिरलेले किंवा छोटे साजूक कांदे)
मोहरीची डाळ: २ मोठे चमचे
मेथी दाणे: अर्धा छोटा चमचा
हिंग: पाव छोटा चमचा
हळद: अर्धा छोटा चमचा
लाल तिखट: २ मोठे चमचे (किंवा चवीनुसार)
मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: २ मोठे चमचे (किंवा व्हिनेगर)
तेल: अर्धी वाटी (शक्यतो मोहरीचे किंवा शेंगदाणा तेल)
कृती:
प्रथम कांदे सोलून स्वच्छ धुवून घ्या आणि कोरडे करा. त्याचे लांब पातळ काप करा किंवा जर छोटे कांदे असतील तर त्यांना मधून 'प्लस' (+) आकारात काप द्या.
मेथी दाणे थोडे भाजून त्याची पूड करून घ्या. एका बाऊलमध्ये मोहरीची डाळ, मेथी पूड, हळद, तिखट, हिंग आणि मीठ एकत्र करा.
एका कढईत तेल चांगले कडकडीत गरम करून घ्या. तेल गरम झाल्यावर गॅस बंद करा आणि तेल थोडे कोमट होऊ द्या.
कोमट तेलात तयार केलेला मसाला टाका आणि नीट हलवून घ्या. (जास्त गरम तेलात मसाला टाकू नका, अन्यथा तिखट जळू शकते).
आता या मसाल्यात चिरलेला कांदा घालून व्यवस्थित मिक्स करा जेणेकरून प्रत्येक कांद्याला मसाला लागेल.
शेवटी त्यात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. यामुळे लोणच्याला छान चव येते आणि ते टिकण्यास मदत होते.
काही खास टिप्स:
हे लोणचे ताजे खाण्यासाठी उत्तम असते. जर तुम्हाला ते जास्त दिवस टिकवायचे असेल, तर कांदा कापल्यानंतर थोडा वेळ हवेत सुकवून घ्या म्हणजे पाण्याचा अंश राहणार नाही.
जर तुम्ही मोहरीचे तेल वापरत असाल, तर ते धूर येईपर्यंत गरम करा आणि मगच वापरा, यामुळे त्याचा उग्रपणा कमी होतो.
हे लोणचे काचेच्या बरणीत भरून फ्रीजमध्ये ठेवल्यास ८-१० दिवस सहज टिकते.
हे झटपट कांद्याचे लोणचे तुम्ही वरण-भात, पोळी किंवा पराठ्यासोबत आवडीने खाऊ शकता!
