शिळा भात फर्मेंट केल्यास त्यातील आयरन सुमारे 70 टक्क्याने वाढतं. या प्रकारेच सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियमचे प्रमाणही वाढतं.
उष्णता अधिक असलेल्या राज्यांमध्ये असा भात खाण्याची पद्धत असते कारण शिळ्या भाताची तासीर गार असते. याने शरीराचे तापमान संतुलित राहतं. भातात भरपूर मात्रेत फायबर्स आढळतं ज्याने बद्धकोष्ठता किंवा कॉन्स्टिपेशन यासारख्या आजारापासून मुक्ती मिळते. यात ऊर्जा प्रदान करणारे तत्त्वदेखील आढळतात. ज्याने आपल्यात दिवसभर स्फूर्ती राहते. याने अल्सरसंबंधी त्रासापासूनही मुक्ती मिळते.