कृती-
सर्वात आधी दही फेटून घ्या, बेसन गाळून घ्या आणि दह्यात मिसळा. आता बेसनाच्या मिश्रणात दोन कप पाणी, हळद, आले पेस्ट आणि मीठ घाला आणि मिक्स करा. बेसनाची पेस्ट नीट फेटून घ्या जेणेकरून मिश्रणात गुठळ्या होणार नाहीत. आता मध्यम आचेवर एक पॅन गरम करा आणि बेसनाचे मिश्रण पॅनमध्ये घाला, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते घट्ट होत नाही. गॅस बंद करा, एक मोठी प्लेट घ्या, त्यावर बेसनाचे मिश्रण घाला आणि ते समान रीतीने पसरवा. त्याचप्रमाणे, संपूर्ण बेसनाचे मिश्रण २ ते ३ तटांवर पसरवा. हे मिश्रण थंड होण्यास १० ते १५ मिनिटे लागतात. दरम्यान, खांडवीसाठी टेम्परिंग तयार करा. आता कढईत तेल किंवा तूप गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, मोहरी आणि कढीपत्ता घाला आणि हलके तळा. यानंतर, किसलेले नारळ टेम्परिंगमध्ये मिसळा आणि गॅस बंद करा. प्लेटवरील खांडवी स्प्रेडवर नारळ टेम्परिंग पसरवा. पुढे, प्लेटवर पसरलेले मिश्रण २ इंच रुंदीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. या पट्ट्या गोल आकारात घडी करा. तर चला तयार आहे गुजराती खांडवी रेसिपी, आता कोथिंबीर आणि किसलेले नारळ गार्निश करून नक्कीच सर्व्ह करा.
