गुजराती खमण ढोकळा ही चविष्ट, हलकी आणि जाळीदार डिश आहे. घरी मऊ आणि स्पंजी ढोकळा बनवण्यासाठी ही सोपी रेसिपी नक्कीच जाणून घ्या.
साहित्य-
बेसन (हरभरा डाळ पीठ): १ कप
रवा (बारीक सूजी): १ मोठा चमचा (यामुळे ढोकळा छान फुलतो)
लिंबू रस किंवा सायट्रिक ॲसिड: १ चमचा
दही: २-३ चमचे (पर्यायी)
हळद: १/४ चमचा (रंगासाठी)
आलं-मिरची पेस्ट: १ चमचा
साखर: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
ईनो (Eno): १ पाकीट (फ्रूट सॉल्ट)
तेल: २ चमचे
कृती-
१. पीठ तयार करणे:
एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि रवा चाळून घ्या. त्यात मीठ, साखर, हळद, आलं-मिरची पेस्ट आणि तेल टाका. आता थोडे थोडे पाणी घालून गुठळ्या होणार नाहीत अशा प्रकारे मध्यम घट्ट मिश्रण तयार करा. हे मिश्रण १०-१५ मिनिटे झाकून ठेवा.
२. स्टीमर तयार करणे:
एका मोठ्या कढईत किंवा कुकरमध्ये २ ग्लास पाणी गरम करायला ठेवा. ढोकळ्याच्या ताटाला तेलाचा हात लावून ग्रीस करून घ्या.
३. ईनो टाकणे:
मिश्रण पुन्हा एकदा ढवळून घ्या. आता त्यात ईनो टाका आणि त्यावर थोडे पाणी घालून एकाच दिशेने वेगाने हलवा. मिश्रण लगेच फुलून येईल.
४. वाफवणे:
फुललेले मिश्रण लगेच ग्रीस केलेल्या ताटात ओता. हे ताट गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवा आणि मध्यम आचेवर १२ ते १५ मिनिटे वाफवून घ्या. सुरी किंवा टूथपिक घालून तपासा, जर ती स्वच्छ बाहेर आली तर ढोकळा तयार आहे.
फोडणी-
ढोकळा थंड झाल्यावर त्याचे वड्यांच्या आकारात काप करा. आता फोडणीसाठी:
एका लहान कढईत तेल गरम करा.
त्यात मोहरी, जिरे, कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्यांचे काप आणि चिमूटभर हिंग टाका.
यात १/४ कप पाणी आणि थोडी साखर घालून उकळी येऊ द्या.
ही गरम फोडणी ढोकळ्यावर सगळीकडून सारखी पसरा.
खास टिप्स-
हळद जास्त टाकू नका: हळद आणि ईनोची रासायनिक प्रक्रिया होऊन ढोकळ्यावर लाल डाग पडू शकतात.
ताजे पीठ वापरा: बेसन ताजे असेल तर ढोकळा अधिक चविष्ट लागतो.
सजावट: वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि ओले खोबरे किसून घातल्यास ढोकळा अजूनच छान दिसतो.
तुमचा गरमागरम, मऊ आणि लुसलुशीत गुजराती ढोकळा तयार आहे! तयार ढोकळा तुम्ही हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता. अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
