आजकाल अन्न पॅकेजिंग करणे ही लोकांची गरज बनत चालली आहे. प्रवासापासून ते सोप्या साठवणुकीपर्यंत सर्व गोष्टींसाठी अन्न पॅकेजिंगचा वापर केला जातो. पॅकेटमध्ये अन्न खाणे जितके आरामदायक आहे तितकेच ते हानिकारक देखील आहे. अशा परिस्थितीत, अन्न दीर्घकाळ ताजे ठेवण्यासाठी अन्न विज्ञानाचा वापर केला जातो.आजकाल भाज्या आणि फळांमध्ये टाकल्या जाणाऱ्या खतांमुळे अन्न खराब होते आणि त्यामुळे अनेक प्रकारचे आजार होतात.
अन्न तंत्रज्ञान हे अन्नपदार्थ सुरक्षित, चविष्ट आणि दीर्घकाळ ताजे ठेवण्यासाठी वैज्ञानिक पद्धतींचा वापर कसा करायचा हे शिकवते . ते अन्न लवकर खराब होऊ नये म्हणून प्रक्रिया कशी करायची हे शिकवते.
पात्रता
फूड टेक्नॉलॉजी कोर्समध्ये प्रवेश घेण्यासाठी, विद्यार्थ्याने बारावी विज्ञान शाखेत (भौतिकशास्त्र, रसायनशास्त्र, जीवशास्त्र किंवा गणित) किमान 50% गुणांसह उत्तीर्ण असणे आवश्यक आहे. दहावीनंतर, विद्यार्थी डिप्लोमा कोर्समध्ये देखील प्रवेश घेऊ शकतात.
बीएससी किंवा बीटेक फूड टेक्नॉलॉजी करण्यासाठी, बारावीमध्ये विज्ञान आवश्यक आहे.
एमएससी किंवा एमटेक फूड टेक्नॉलॉजीसाठी, बीएससी किंवा बीटेक फूड टेक्नॉलॉजी, बायोटेक्नॉलॉजी, कृषी किंवा दुग्धशाळा विज्ञान यासारख्या विषयांमध्ये पदवी आवश्यक आहे.
अन्न रसायनशास्त्र: अन्नामध्ये आढळणाऱ्या घटकांचा आणि त्यामध्ये होणाऱ्या बदलांचा अभ्यास याला अन्न रसायनशास्त्र म्हणतात.
अन्न सूक्ष्मजीवशास्त्र: अन्नामध्ये आढळणारे जंतू (जीवाणू, बुरशी) आणि त्यांचे परिणाम.
अन्न प्रक्रिया आणि जतन: अन्न तयार करण्याच्या आणि ते दीर्घकाळ सुरक्षित ठेवण्याच्या पद्धती.
अन्न अभियांत्रिकी: अन्न तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या यंत्रे आणि तंत्रे शिकवली जातात.
अन्न गुणवत्ता नियंत्रण: अन्नाची गुणवत्ता तपासण्याच्या पद्धती शिकवल्या जातात.
अन्न पॅकेजिंग तंत्रज्ञान: अन्न सुरक्षित आणि ताजे ठेवण्यासाठी पॅकिंग करण्याच्या पद्धती शिकवल्या जातात.
अन्न जैवतंत्रज्ञान: अन्नाच्या नवीन जाती आणि तंत्रे विकसित करण्याच्या पद्धती शिकवल्या जातात.
अन्न पोषण आणि आहारशास्त्र: अन्नाचे पौष्टिक मूल्य आणि आरोग्य फायदे शिकवले जातात.
अन्न वनस्पती व्यवस्थापन: अन्न उत्पादन कारखान्यांचे व्यवस्थापन शिकवले जाते.
अन्न पदार्थ आणि चव तंत्रज्ञान: अन्नाची चव आणि साठवणूक कालावधी वाढविण्यासाठी त्यात जोडल्या जाणाऱ्या पदार्थांच्या अभ्यासाला चव तंत्रज्ञान म्हणतात.
करिअर पर्याय
अन्न प्रक्रिया कंपन्या: अन्न प्रक्रिया कंपन्या कच्च्या अन्नपदार्थांचे सुरक्षित, चविष्ट आणि वापरण्यायोग्य उत्पादनांमध्ये रूपांतर करतात. या कंपन्या बिस्किटे, सॉस, स्नॅक्स, ज्यूस आणि तयार पदार्थ बनवतात. या कंपन्या तंत्रज्ञान आणि गुणवत्ता दोन्हीवर लक्ष केंद्रित करतात. येथे अन्न तंत्रज्ञ, तंत्रज्ञ आणि व्यवस्थापन व्यावसायिकांची चांगली मागणी आहे.
गुणवत्ता नियंत्रण आणि चाचणी: गुणवत्ता नियंत्रण आणि चाचणी विभाग अन्न उत्पादने आरोग्य मानके आणि सरकारी नियमांनुसार आहेत याची खात्री करतो. ते सूक्ष्मजैविक, भौतिक आणि रासायनिक चाचण्या घेते. अन्न सुरक्षा राखण्यात हे क्षेत्र महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि त्यासाठी शास्त्रज्ञ आणि तंत्रज्ञांची आवश्यकता असते.
संशोधन आणि विकास – संशोधन आणि विकास: संशोधन आणि विकास विभाग नवीन चव, रचना, पोषण आणि अन्न उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफवर काम करतो. येथे वैज्ञानिक संशोधन, प्रयोग आणि नवोपक्रम होतात. नवीन सूत्रे आणि प्रक्रिया तंत्रे विकसित केली जातात. हे क्षेत्र नाविन्यपूर्ण आणि विश्लेषणात्मक मनाच्या तरुणांसाठी योग्य आहे.
अन्न पॅकेजिंग उद्योग: अन्न पॅकेजिंग उद्योग अन्न उत्पादने सुरक्षित ठेवण्यास, त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास आणि त्यांना आकर्षक बनविण्यास मदत करतो. यामध्ये प्लास्टिक, काच, धातू आणि जैवविघटनशील पदार्थांचा वापर केला जातो. पॅकेजिंग डिझाइन, लेबलिंग आणि सीलिंग तंत्रे देखील समाविष्ट आहेत. या उद्योगाला सर्जनशीलता आणि तांत्रिक ज्ञानाची आवश्यकता आहे.
पेय उद्योग: पेय उद्योग ज्यूस, कोल्ड्रिंक्स, एनर्जी ड्रिंक्स, मिनरल वॉटर आणि फ्लेवर्ड मिल्क यासारख्या उत्पादनांचे उत्पादन करतो. त्यात उत्पादन, गुणवत्ता नियंत्रण, ब्रँडिंग आणि मार्केटिंग यांचा समावेश आहे. हा एक वेगाने वाढणारा उद्योग आहे जिथे अन्न तंत्रज्ञान, रसायनशास्त्र आणि व्यवसाय ज्ञान आवश्यक आहे.
रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेल उद्योग: अन्न उत्पादन, मेनू डिझाइनिंग, स्वच्छता व्यवस्थापन आणि ग्राहक सेवा ही रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेल उद्योगातील प्रमुख क्षेत्रे आहेत. नवीन पाककृती विकसित करण्यात आणि अन्न सुरक्षा मानके राखण्यात अन्न तंत्रज्ञ येथे योगदान देतात. हा उद्योग चव, सादरीकरण आणि व्यवस्थापनाचा संगम आहे.
सरकारी नोकऱ्या – अन्न सुरक्षा अधिकारी/निरीक्षक: अन्न सुरक्षा अधिकारी/निरीक्षक अन्न उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता तपासतात. ते परवाना, तपासणी, नमुने आणि अहवाल देतात. ही नोकऱ्या FSSAI सारख्या संस्थांअंतर्गत आहेत. हा एक जबाबदार आणि स्थिर करिअर पर्याय आहे ज्यामध्ये निवड परीक्षा आणि मुलाखतीद्वारे केली जाते.
दुग्ध आणि मांस प्रक्रिया उद्योग: हा उद्योग दूध, चीज, दही, लोणी, मांस, चिकन आणि मासे यांच्या प्रक्रिया, साठवणूक आणि वितरणात गुंतलेला आहे. शुद्धता, ताजेपणा आणि पोषण राखण्यासाठी विशेष तंत्रांचा अवलंब केला जातो. येथे सूक्ष्मजीवशास्त्र, तंत्रज्ञान आणि लॉजिस्टिक्सची समज असणे आवश्यक आहे. येथे चांगल्या रोजगाराच्या संधी आहेत.
निर्यात आणि आयात गुणवत्ता व्यवस्थापन: या क्षेत्रातील मुख्य काम म्हणजे आंतरराष्ट्रीय अन्न मानकांचे पालन सुनिश्चित करणे. त्यात निर्यात/आयात उत्पादनांची चाचणी, प्रमाणन आणि दस्तऐवजीकरण समाविष्ट आहे. ते जागतिक स्तरावर अन्न गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करते. यामध्ये तांत्रिक ज्ञान, नियमांचे ज्ञान आणि दस्तऐवजीकरण कौशल्ये आवश्यक आहेत.
उद्योजकता/स्वतःचा व्यवसाय: अन्न तंत्रज्ञानाशी संबंधित तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करणे हा एक उत्तम पर्याय आहे. तुम्ही जाम, लोणचे, बेकरी, निरोगी स्नॅक्स किंवा सेंद्रिय अन्नाचा व्यवसाय करू शकता. यासाठी उत्पादन ज्ञान, विपणन कौशल्ये आणि नवोपक्रम आवश्यक आहेत. हे क्षेत्र स्वावलंबी होण्याची आणि एक स्केलेबल ब्रँड तयार करण्याची संधी देते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे. या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
