दुपारच्या जेवणासाठी 'झणझणीत चवळीची उसळ' हा एक उत्तम बेत आहे. गरमागरम चपाती किंवा भाकरीसोबत ही उसळ अप्रतिम लागते. चला तर मग, जाणून घ्या अस्सल महाराष्ट्रीयन पद्धतीची झणझणीत चवळीची उसळ रेसिपी.
कृती-
चवळी शिजवून घेणे: भिजवलेली चवळी कुकरमध्ये थोडं मीठ आणि हळद टाकून २-३ शिट्ट्या करून शिजवून घ्या.
फोडणी तयार करणे: कढईत २-३ मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता टाकून तडतडू द्या.
कांदा-टोमॅटो परता: आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तो गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर आलं-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता. मग टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मसाले टाका: गॅसची फ्लेम कमी करा आणि त्यात हळद, लाल तिखट आणि कांदा-लसूण मसाला टाका. मसाल्याला तेल सुटेपर्यंत परता.
चवळी मिक्स करा: शिजवलेली चवळी (पाण्यासह) कढईत टाका. चवीनुसार मीठ घाला. जर तुम्हाला रस्सा हवा असेल तर थोडे गरम पाणी वाढवा.
वाफ काढा: वरून किसलेलं ओलं खोबरं आणि गरम मसाला टाकून ५-७ मिनिटे मंद आचेवर झाकण ठेवून वाफ काढा. यामुळे मसाल्याची चव चवळीत छान मुरते.
फिनिशिंग: शेवटी भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकून गॅस बंद करा.
खास टिप्स-
झणझणीतपणासाठी: जर तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही 'मालवणी मसाला' किंवा 'कोल्हापुरी तिखट' वापरू शकता.
घट्टपणासाठी: उसळ थोडी दाट हवी असेल, तर शिजवलेली थोडी चवळी हाताने मॅश करून रस्यात मिसळा.
वाढताना: ही उसळ प्लेटमध्ये घेतल्यावर त्यावर थोडा लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेला कच्चा कांदा टाकला की चव द्विगुणित होते!
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.
