मेथी दाणे: अर्धा चमचा (किंवा मेथी पूड).
कृती-
सर्वात आधी पपई सोलून त्याच्या आतील बिया काढून टाका. पपईच्या लांब फोडी करा किंवा किसून घ्या. या फोडींना थोडे मीठ आणि हळद लावून १०-१५ मिनिटे बाजूला ठेवा. त्यानंतर पपईतून सुटलेले जास्तीचे पाणी काढून टाका. एका मोठ्या बाऊलमध्ये पपईच्या फोडी घ्या. त्यात मोहरीची डाळ, लाल तिखट, मीठ आणि मेथी पूड घालून व्यवस्थित मिक्स करा. आता एका छोट्या कढईत तेल चांगले गरम करा. तेल गरम झाले की त्यात हिंग टाका आणि गॅस बंद करा. हे कोमट झालेले तेल पपईच्या मिश्रणावर ओता. तेल खूप कडकडीत नसावे, अन्यथा मसाले जळू शकतात. शेवटी त्यात लिंबाचा रस घाला. यामुळे लोणच्याला छान आंबट चव येते आणि ते टिकण्यास मदत होते.
काही टिप्स-
हे लोणचे बनवल्यानंतर लगेच खाता येते, पण २-३ दिवसांनी ते अधिक छान मुरते. जर तुम्हाला हे लोणचे जास्त काळ टिकवायचे असेल, तर त्यात थोडे व्हिनेगर घाला आणि नेहमी काचेच्या बरणीत भरून ठेवा.
उन्हाळ्यात हे लोणचे फ्रिजमध्ये ठेवणे जास्त सुरक्षित असते.
जर तुम्हाला 'खाटी-मिठी' चव आवडत असेल, तर यात थोडा गूळ किंवा साखर घालू शकता.
