साहित्य
300 ग्रॅम पनीर, अ‍ॅरोरूट दोन चमचे, पाच ते सहा टोमॅटो, एक कप ताजी मलई, काजू 50 ग्रॅम, बदाम 50 ग्रॅम, एक टीस्पून बारीक चिरलेला पिस्ता, एक टीस्पून बेदाणे, एक टीस्पून धने पावडर, एक टीस्पून लाल तिखट, एक चमचा हळद, गरम मसाला, एक चतुर्थांश चमचा कसुरी मेथी, एक चमचा आल्याची पेस्ट, चिमूटभर हिंग, दोन ते तीन हिरव्या मिरच्या, तेल, मीठ चवीनुसार.
कृती -
रेस्टॉरंट स्टाईल पनीर पसंदा बनवण्यासाठी, प्रथम पनीरचे मोठे चौकोनी तुकडे करा. एक ते दीड इंच लांबीचे तुकडे घेऊन त्यांचे त्रिकोणी तुकडे करा. काजू, बदाम, पिस्ता घेऊन त्यांचे छोटे तुकडे करा. स्टफिंग बनवण्यासाठी थोडे पनीर घ्या आणि त्याचा चुरा करा. नंतर त्यात बारीक चिरलेला ड्रायफ्रुट्स (काजू, बदाम, पिस्ता, बेदाणे) घाला. चवीनुसार थोडे मीठ घालावे.
एका भांड्यात अ‍ॅरोरूट किंवा मैदा घ्या आणि त्यात पाणी घालून घट्ट द्रावण तयार करा. त्यात थोडे मीठ टाका. पनीरचा त्रिकोणी तुकडा मध्यभागी थोडासा चीरा करून फाडून घ्या. नंतर त्यात पनीर भरून बंद करा. त्याचप्रमाणे सँडविचप्रमाणे सर्व पनीर भरून घ्या. कढईत तेल गरम करा. सँडविच पनीर अ‍ॅरोरूट पिठात बुडवून काढून घ्या आणि गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.सर्व पनीर एका प्लेटमध्ये काढून ठेवा.
टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर बारीक करून पेस्ट बनवा. कढईत तेल गरम करा. या तेलात जिरे टाका आणि तडतडू द्या. त्यात हिंग आणि आल्याची पेस्ट घालून तळून घ्या. नंतर टोमॅटोची पेस्ट घालून मंद आचेवर तळून घ्या. टोमॅटो पाणी सोडू लागल्यावर त्यात कोरडे मसाला धनेपूड, लाल तिखट, गरम मसाला घाला. थोडा वेळ परतून झाल्यावर त्यात फ्रेश क्रीम घालून शिजवा. एक कप पाणी घालून ग्रेव्ही बनवा. उकळल्यानंतर या ग्रेव्हीमध्ये चीज सँडविच टाका आणि मीठ घाला. पनीर पसंदा तयार आहे, बारीक चिरलेल्या कोथिंबिरीने सजवून सर्व्ह करा.
