कृती-
सर्वात आधी एका मोठ्या भांड्यात पीठ, मीठ आणि ओवा मिसळा. नंतर तेल किंवा तूप (मोहन ) घाला आणि चांगले मिक्स करा. आता ते हाताने घासून घ्या जोपर्यंत पीठ ब्रेडक्रंबसारखे दिसत नाही आणि मुठीत धरल्यावर घट्ट होऊ लागते. थोडे थोडे पाणी घालून मऊ आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून ठेवा आणि अर्धा तास बाजूला ठेवा. त्यानंतर, एका पॅनमध्ये दोन टेबलस्पून तेल गरम करा. हिंग, जिरे आणि बडीशेप घाला आणि काही सेकंद परतून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरव्या मिरच्या घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. आले-लसूण पेस्ट घाला आणि आणखी एक मिनिट परतून घ्या. आता बेसन घाला आणि मंद आचेवर दोन मिनिटे सतत परतवत राहा, बेसनातून सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या. धणे पूड, हळद पावडर, लाल तिखट, सुक्या आंब्याची पावडर, गरम मसाला आणि मीठ घाला आणि चांगले मिक्स करा. आणखी दोन मिनिटे परतून घ्या. गॅस बंद करा आणि कोथिंबीर घाला आणि मिक्स करा. यानंतर, स्टफिंग थंड होऊ द्या. मळलेल्या पीठाचे पुन्हा हलके मळून घ्या आणि त्याचे छोटे गोळे करा. एक गोळे घ्या, त्याला एका वाटीचा आकार द्या आणि मध्यभागी अर्धा चमचे स्टफिंग भरा. आता कडा एकत्र करा आणि काळजीपूर्वक बंद करा आणि हलके दाबून ते सपाट करा. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही ते रोलिंग पिन वापरून थोडे मोठे करू शकता, परंतु ते जास्त पातळ करू नका. ते फाटणार नाही याची काळजी घ्या. एका खोल पॅन किंवा वॉकमध्ये तळण्यासाठी तेल गरम करा. तेल खूप गरम नसावे, तेल गरम झाल्यावर कचोरी एक एक करून घाला. एका वेळी जितक्या सहज तळता येतील तितक्याच कचोरी घाला. कचोरी मंद आचेवर सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. कचोरी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर, त्यांना किचन पेपरवर काढा जेणेकरून अतिरिक्त तेल निघून जाईल. चला तर तयार आहे आपली कांदा कचोरी रेसिपी, हिरव्या चटणीसोबत नक्कीच सर्व्ह करा.
